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一、如何进行餐台消费

餐台消费是餐馆最常见的消费方式,主要的特点是顾客先消费、后付账、并且就店消费,其消费步骤为开台、点菜、结账三个步骤。

第一步:开台

顾客到店后,这时服务员上前热情招呼,并为客人找到适合的座位就坐坐下,在软件中就可为客人开台,开启一次新的消费,具体操作如下。

在收银界面上,可找到客人就坐的餐台,双击餐台或点击工具条上的“开台”按钮,即可打开开台窗口,如下图:

(开台界面)

开台的主要数据项说明。

固定包房费:本餐台收取的包房费,如没有就为“无”,如有会显示本餐台对应包房费金额。

餐段:本次消费所属餐段,系统默认有四个餐段,分别是早餐、中餐、晚餐、夜宵,软件会根据当时间自动显示对应的餐段。你可以在“基础数据->营业时段”中设置自己的餐段信息。

顾客人数:本次消费的顾客人数,以便厨房出菜、餐具提供上做相应准备。

服务人员:本桌消费对应的服务人员。

点完信息后,点击开台,即可完成开台,进入点菜界面。

第二步:点菜

客人就坐后,点完菜品,收银员即可将所点菜品录入系统,操作方式是选择餐台,点击“点菜”菜单,进入点菜界面完成点菜录入,并下单通知厨房出菜,如下图。

(消费点菜)

点菜窗口左边是以点此菜品,右边是供选择的待点菜品,单击右边的菜品即可将菜品添加到消费单,系统提供“按分类快速添加菜品”和“按拼音添加菜品”两种点菜方式,操作员可以根据自己的操作习惯进行选择。

对应所点的菜品消费项,还可以通过界面中间的操作按钮实现退菜、赠菜、转台、数量修改等功能,如下图。

(消费项按钮)

具体功能说明如下:

数量:光标移动到某一菜品上,单击“数量“,会弹出页面手工修改数量。

+号:光标移动到某一菜品上,点击”+“该菜品自动增加一份消费。

-号:光标移动到某一菜品上,点击”-“该菜品自动增加一份消费。

退菜:光标移动到某一菜品上,点击“退菜“出现以下界面,退菜数量默认为该菜品的消费数量,可手工修改,但退菜数量不能大于消费数量。退菜原因必须填写,可手工填写,也可通过下拉菜单选择:

(结账前退菜)

赠菜:光标移动到某一菜品上,点击“赠菜“出现以下界面,赠菜数量默认为该菜品的消费数量,可手工修改,但赠菜数量不能大于可赠数量。

(结账前赠菜)

删除:光标移动到某一菜品上,点击“删除“,直接将该菜品从消费单中删除,但需注意的是已下单到后厨的菜品不能删除。

转台:光标移动到某一菜品上,点击“转台“出现以下界面,转台的下拉菜单中只显示已经开台且未结账的餐台,转台后,该菜品将由转台后的餐台负责结账。

(菜品转台)

做法:光标移动到某一菜品上,点击“做法“可以对该菜品的做法进行备注,该备注将在打印到后厨的订单中显示。

最后,在点菜完成后,点击下单按钮,即可完成点菜。下单的同时这些菜品也会通过后厨打印机下单到后厨,通知厨房出菜。

第三步:结账

顾客在店完成消费后,就可到收银台结账付款,收银员可通过结账功能实现顾客结账,在主界面中选择结账餐台,并点击 “结账“按钮,即可进入结账界面,如下图。

(消费结账)

在结账界面上,显示了顾客的消费金额,和折扣情况,在与顾客核定无误后,键入收款金额,然后点击结账按钮即可完成结账。

结账窗口还提供了会员结账、整单打折、单项打折、预打清单、取消消费、挂账离店等功能,分别介绍如下。

会员结账,如果是会员消费,可以刷入会员卡号,软件会显示会员的基本信息和享受折扣,菜品消费项会根据会员折扣自动打折。在结账后,还会自动累计该会员的积分。

整单优惠,在结账时顾客提出一些议价折扣,你可通过整单优惠处理这些议价折扣。饭菜先生提供三种整单打折方式,即按金额、按比例、按最终金额,如下图。

(整单优惠)

按金额优惠:直接输入优惠金额,系统自动计算消费单优惠后的金额。

按折扣优惠:直接输入折扣比例,系统自动计算折扣金额,和消费单优惠后的金额。

直接输入最终金额:直接输入最终付款金额,系统自动计算折扣优惠额。

如果优惠折扣或金额超出了当前操作员的权限范围(在操作员权限中设置的“签单金额“),可以通过切换签单人,更换更高签单权限的操作员进行签单,更换签单人需要签单人的密码口令。

注:优惠备注必须填写

单项打折:对消费单中的单个菜品进行打折。该折扣受操作员的折扣权限限制。

预打清单:在正式结账之前对消费单进行打印,用于顾客在正式结账前的对账。由于预打清单之后,可以对菜品、折扣、优惠金额等进行修改,因此,预打清单不能作为结账依据,如下图:

(结账预打印小票)

客户取消消费:点击此按钮,代表本次消费作废,可以在消费明细清单中查询作废的消费。

挂账离店:一般用于签单消费的消费类型,消费之后定期结账,这种消费不需要立刻结账,只需点击“挂账离店”,该笔消费单自动挂账,待需要结账时,在清单中查询到本笔“挂账离店”的消费单,然后打开消费清单,点击“结账”按钮即可进行结账,

当消费单中的各项消费确认清楚后,输入客户实际支付的款项,系统自动计算出找零,之后勾点击“结账”按钮,打印出结账单,消费结账即可完成,同时也最终完成了本次消费。

(结账打印小票)

窗台状态说明

通过开台、点菜、结账等业务处理,餐台处于不断的变换中,为了更加清楚的显示这些变化,餐台通过图标和颜色标示了各种状态,如下图。

(餐台状态说明)

状态1:餐台处于未开台的可供状态,等待顾客到达

状态2:餐台处于未开台的可供状态,等待顾客到达,但在未来的餐段有预定

状态3:餐台已有客人开台,但还没有点菜

状态4:餐台已有客人开台,并且已点菜

状态5:餐台处于未开台的可供状态,等待顾客到达,但在当前的餐段有预定

状态6:餐台在当前餐段已被客人预定,但客人已迟到