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如何进行估清管理

菜品估清功能用于控制菜品出品,避免超卖。每日营业前计算出容易超卖菜品的数量,提前进行估计,也可在营业过程中发现某个菜品已经卖完,进行估清。

有两组情况下需要进行估清操作,一是提前统计出紧俏菜品的今日可买数量,在营业前就录入估清数量,每销售一份,系统就会自动扣减一份,直到销售完毕。二是在营业过程中发现某个菜品已经销售完毕,这样可见直接估清菜品,估清后所有点餐端都无法再对该菜品进行下单。

对估清处理后的菜品,所有点餐终端都会在点餐界面看见可售份数,包括电脑点餐端、无线手机点餐、无线平板点餐。每个点餐终端都只能在估清范围内销售。每个点餐终端点餐后,剩余数量会实时同步到各个终端,从而确保不会发生超卖请。系统可很好的处理并发问题,对多个终端抢点菜品的情况,系统能保证只有一个点餐终端成功下单。

(一) 菜品估清的操作

点击系统主工具条上的“估清”按钮,即可进入估清功能。在估清界面,通过编码、简拼、名称快速查找到需要估清的菜品。点击需要估清的菜品,即可录入菜品的可售数量。如果已经售罄,可以直接录入0表示全部卖完。点击确定后即完成了该菜品的估清,如下图。

录入完全部估清菜品后,在估计界面点击保存估清菜品清单,这时估清菜品即在系统中生效。生效后,各个点餐终端都只能在估清范围内点菜下单。

(二) 估清单中的数据项说明

估计状态:估清中,表示菜品只能在剩余数量中进行点菜;已估清,表示没有可点数量,已售罄。

估清数量:估清时录入的可卖数量。

剩余数量:估清数量 - 已点菜数量。

(三) 估清界面中的辅助操作

重新加载昨日沽清单:对于经常性估清的菜品,可以通过加载昨日的估清单功能加载历史估清单,对可售数量快速调整后,即可生成今日的估清数据。

全部清除:清除全部沽清菜品数据。

清除未启用的估清项:对部分停用的估清菜品信息,进行快速删除。