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三、营业分析

消费账单

显示所有顾客在店消费的账单信息

重要栏目说明如下。

消费日期:顾客在店消费的日期。

消费单号:顾客每次消费时产生的消费单号,唯一且不允许修改。

状态:默认只显示已结账的账单,可在查询工具条中修改查询条件。

餐台:如果是餐台消费则显示餐台名称,快餐消费则显示“无餐台”。

会员:会员消费显示会员名称,非会员消费则显示“散客”。

餐段:下单时间所属的时段。

消费类型:凡是餐台消费的属于“餐单消费”,快餐消费则属于“快餐外卖”。

消费总金额:指无任何折扣情况下,该笔账单的消费总金额。

菜品折扣额:指该笔账单所有菜品的消费折扣合计。有关消费折扣的说明,详见前台收银—消费折扣

菜品金额:菜品金额=消费总金额-菜品折扣额

整单折扣额:在消费单进行结账时,通过“整单优惠”打折优惠的金额。

抹零金额:根据收银设置-计费设置中“结账时应收金额的舍入方式”进行抹零的金额。

应收金额:应收金额=菜品金额-整单折扣额-抹零金额。

退单金额(结后):该栏目用于记录结账后发生的退单金额。结账后退单详见前台收银—消费退单

实收金额:实收金额=应收金额-退单金额(结后)。

制单员、班次:制单员和班次记录的是该笔账单结账时的操作员及其班次,不是下单时的操作员及其班次。


消费账单汇总(按餐台汇总)

按餐台分组汇总显示所有顾客在店消费的账单信息

本报表是将符合查询条件的所有消费记录按照餐台的方式进行汇总,但不对消费菜品进行明细展示。

重要字段说明如下。

餐台:如果是餐台消费(包括大厅和包房)则显示餐台名称,快餐消费则显示“无餐台”。

消费日期:顾客在店消费的日期。

消费单号:顾客每次消费时产生的消费单号,唯一且不允许修改。

状态:默认只显示已结账的账单,可在查询工具条中修改查询条件。

会员:会员消费显示会员名称,非会员消费则显示“散客”。

餐段:下单时间所属的时段。

消费类型:凡是餐台消费的属于“餐单消费”,快餐消费则属于“快餐外卖”。

消费总金额:指无任何折扣情况下,该笔账单的消费总金额。

菜品折扣额:指该笔账单所有菜品的消费折扣合计。有关消费折扣的说明,详见前台收银—消费折扣

菜品金额:菜品金额=消费总金额-菜品折扣额

整单折扣额:在消费单进行结账时,通过“整单优惠”打折优惠的金额。

抹零金额:根据收银设置-计费设置中“结账时应收金额的舍入方式”进行抹零的金额。

应收金额:应收金额=菜品金额-整单折扣额-抹零金额。

退单金额(结后):该栏目用于记录结账后发生的退单金额。结账后退单详见前台收银—消费退单

实收金额:实收金额=应收金额-退单金额(结后)。

小计:对每个餐台的消费总金额、菜品折扣额、菜品金额、整单折扣额、抹零金额、应收金额和实收金额字段分别进行合计。

总计:对所有餐台的消费总金额、菜品折扣额、菜品金额、整单折扣额、抹零金额、应收金额和实收金额字段分别进行合计。


消费明细清单

显示顾客在店消费的菜品明细情况。

重要栏目说明如下。

消费日期:顾客在店消费的日期。

消费单号:顾客每次消费时产生的消费单号,唯一且不允许修改。

菜品:消费单消费的菜品名称。

单位:当前菜品的计量单位。

价格:当前菜品的价格(无折扣情况下的)。

消费数量:该菜品在当前消费单中的消费数量(结账前的退菜、赠菜不算数量)。

消费金额:消费金额=价格X消费数量。

实际数量:消费数量-结账后退单的数量。

菜品折扣额:指该笔账单所有菜品的消费折扣合计。有关消费折扣的说明,详见前台收银—消费折扣

应收金额:应收金额=(菜品价格-菜品折扣额)X消费数量

实收金额:实收金额=(菜品价格-菜品折扣额)X实际数量 -退单金额(结账后)

退单数量(结账后):该栏目用于记录结账后当前菜品发生的退单数量。

退单金额(结账后):该栏目用于记录结账后当前菜品发生的退单金额。

退菜数量(消费时):该栏目用于记录结账前当前菜品发生的退单数量。

赠菜数量(消费时):该栏目用于记录结账前当前菜品的赠送数量。

消费类型:凡是餐台消费的属于“餐单消费”,快餐消费则属于“快餐外卖”。

餐台:如果是餐台消费则显示餐台名称,快餐消费则显示“无餐台”。

会员:会员消费显示会员名称,非会员消费则显示为空。

餐段:显示下单时所属的餐段。

状态:默认只显示已结账的账单,可在查询工具条中修改查询条件。

消费时间:消费单点菜时的具体时间,精确到秒。

制单员、班次:制单员和班次记录的是该笔账单结账时的操作员及其班次,不是下单时的操作员及其班次。


消费明细分析表(按菜品)

按菜品汇总显示顾客在店消费的菜品明细情况。

本报表是将符合查询条件的所有消费记录按照菜品的方式进行汇总。

重要栏目说明如下。

菜品:按菜品分组后显示的菜品名称。

消费日期:顾客在店消费的日期。

消费单号:顾客每次消费时产生的消费单号,唯一且不允许修改。

单位:当前菜品的计量单位。

价格:当前菜品的价格(无折扣情况下的)。

消费数量:该菜品在当前消费单中的消费数量(结账前的退菜、赠菜不算数量)。

消费金额:消费金额=价格X消费数量。

实际数量:消费数量-结账后退单的数量。

菜品折扣额:指该笔账单所有菜品的消费折扣合计。有关消费折扣的说明,详见前台收银—消费折扣

应收金额:应收金额=(菜品价格-菜品折扣额)X消费数量

实收金额:实收金额=(菜品价格-菜品折扣额)X实际数量 -退单金额(结账后)

退单数量(结账后):该栏目用于记录结账后当前菜品发生的退单数量。

退单金额(结账后):该栏目用于记录结账后当前菜品发生的退单金额。

退菜数量(消费时):该栏目用于记录结账前当前菜品发生的退单数量。

赠菜数量(消费时):该栏目用于记录结账前当前菜品的赠送数量。

消费类型:凡是餐台消费的属于“餐单消费”,快餐消费则属于“快餐外卖”。

餐台:如果是餐台消费则显示餐台名称,快餐消费则显示“无餐台”。

会员:会员消费显示会员名称,非会员消费则显示为空。

餐段:显示下单时所属的餐段。

状态:默认只显示已结账的账单,可在查询工具条中修改查询条件。

消费时间:消费单点菜时的具体时间,精确到秒。


吧台库存货品消费(毛利)报表

本报表显示吧台直接销售货品的消费情况和毛利信息。

重要栏目说明如下。

菜品:消费的菜品名称。

消费日期:顾客在店消费的日期。

消费单号:顾客每次消费时产生的消费单号,唯一且不允许修改。

单位:当前菜品的计量单位。

价格:当前菜品的价格(无折扣情况下的)。

数量:该菜品在当前消费单中的消费数量(结账前的退菜、赠菜不算数量)。

菜品金额:消费金额=价格X数量。

菜品折扣额:指该菜品的消费折扣合计。有关消费折扣的说明,详见前台收银—消费折扣

实收金额:实收金额=(价格-菜品折扣额)X数量

成本价:该菜品当前的成本价格。成本价的计算详见货品管理-计算货品成本

成本金额:成本金额=成本价X(数量+赠送数量)

销售毛利:销售毛利=实收金额-成本金额

状态:默认只显示已结账的账单,可在查询工具条中修改查询条件。

餐台:如果是餐台消费则显示餐台名称,快餐消费则显示“无餐台”。

会员:会员消费显示会员名称,非会员消费则显示为空。

餐段:顾客消费时所属的餐段。

消费类型:凡是餐台消费的属于“餐单消费”,快餐消费则属于“快餐外卖”。